“Research & training, forager & chef” is the definition Valeria Mosca(the extended version is Valeria Margherita Mosca Caglio) gave to herself.We can already understand the complexity of this person, who is not a researcher, nor a chef and not even a forager(for the meaning of the latter word, please ask Rene Redzepi, the most successful amplifier of this word). Valeria Mosca is chef-kok, fourageur en directeur van Wood*ing — Wild Food Lab, het eerste voedsellaboratorium ter wereld voor het onderzoeken en vastleggen van voedingsmiddelen uit het wild voor menselijke consumptie. Veja o perfil de Valeria MoscaValeria Mosca no LinkedIn, a maior comunidade profissional do mundo. Valeria Margherita Mosca è chef, forager e direttrice di Wood*ing Wild Food Lab, Il primo food lab al mondo di ricerca e catalogazione sull’utilizzo del cibo selvatico per l’alimentazione umana. Valeria Mosca, la chef della cucina fermentata: la conoscono così, ma i suoi progetti e le sue ricerche vanno ben oltre vasi e vasetti che riposano in dispensa. Guarda il profilo completo su LinkedIn e scopri i collegamenti di Valeria e le offerte di lavoro presso aziende simili. Valeria Margherita Mosca is chef, forager and director of Wood*ing Wild Food Lab, the world’s first food lab for researching and cataloguing the use of wild foodstuff for human consumption. Nel 2010 ho fondato wood*ing, food lab che fa ricerca, consulenza e formazione sull’utilizzo del cibo selvatico in cucina e che tutt’ora dirigo. Valeria Margherita Mosca es chef, recolectora y directora de Wood*ing – wild food lab, el primer laboratorio de alimentos del mundo que investiga y cataloga el uso de alimentos silvestres para el consumo humano. Partecipa a numerosi congressi tematici nazionali e internazionali, ed è consulente di numerose realtà dell’alta gastronomia mondiale. Visualizza il profilo di Valeria Mosca su LinkedIn, la più grande comunità professionale al mondo. Valeria ha indicato 13 esperienze lavorative sul suo profilo. Veja o perfil completo no LinkedIn e descubra as conexões de ValeriaValeria e as vagas em empresas similares. Mi chiamo valeria margherita mosca e mi occupo di foraging, alimurgia e cucina. Valeria Margherita Mosca est chef, glaneuse et directrice de Wood*ing Wild Food Lab, le premier laboratoire alimentaire au monde dédié à la recherche et à l’inventaire des denrées alimentaires sauvages consommables par l’Homme. Valeria Margherita Mosca é chef, forrageira e diretora do Wood*ing Wild Food Lab, o primeiro laboratório de alimentos do mundo para pesquisa e catalogação do uso de gêneros alimentícios selvagens para consumo humano. Valeria Margherita Mosca è forager, guida escursionistica ambientale, chef e amante della natura a 360 gradi. Noi la intervistiamo per capire cos'è il foraging, l'alimurgia e quali sono i segreti della cucina tradizionale dimenticata che ha recuperato con impegno, passione e successo. Wood*ing nasce dalle passioni della mia vita: natura, esplorazione e cibo. Here I am sipping a #2 cocktail: gin, bilberry juice, kombucha, fermented honey and pear miso.My companion is drinking a fragrant new take on the Aviation with edible rose petals and lavender bitters.Between us lies a platter containing breadsticks made from survival flour, marinated Jew’s ear mushrooms, bread with wild barley dust, lake trout bottarga, persimmons, yarrow and chickweed leaves. Valeria Margherita Mosca is chef, forager and director of Wood*ing Wild Food Lab, the world’s first food lab for researching and cataloguing the use of wild foodstuff for human consumption. She participates in many national and international conferences on the topic, and is a consultant for several haute cuisine institutions worldwide. She participates in many national and international conferences on the topic, and is a consultant for several haute cuisine institutions worldwide. Valeria tem 11 vagas no perfil.
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